东方保健品网简介：人脑的主要成分是蛋白质、脂类（卵磷脂居多）及维生素B1、尼克酸等。因此，膳食营养除了符合大脑市场需求的热量外，还要留意充裕供应营养物质。
卵磷脂主要不存在于鸡蛋、大豆和动物内脏中。科学证明，大豆卵磷脂更加高于蛋黄卵磷脂，它更加更容易运输胆固醇，使其容易沉积于动脉血管的管壁上。瘦猪肉、牛肉、鸡肉和鱼虾都有包含脑细胞及提升其活力的最重要物质。粮食类都归属于酸性食物，但小米是唯一的碱性食物。
小米含有蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1、B2，有“健脑王”之称之为。维生素B1是增强神经系统功能，维持心脏长时间活动的佳品。在“多不吃粗粮”的热潮中，小米应当名列粗粮榜首，沦为选用食物。坚果类食品，还包括花生、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，所含大量蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐、维生素等，对提高脑营养供给十分有益。
尤其值得一提的是，那个外形与大脑十分相似的坚果——核桃，恰是补脑佳品，感叹大大自然鬼斧神工的创作。在其它健脑食物中更加无法忽视绿色蔬菜和水果，等等。蛋白质食物在新陈代谢中不会产生名为类半胱氨酸的物质，其本身对人体有害，但含量过低时会引发认知障碍和心脏病；而且类半胱氨酸一旦水解，不会对血管壁产生毒副作用。绿色蔬菜中的维生素含量最低，其中的维生素B6、B12可避免类半胱氨酸的水解。
黄花菜、大枣、苹果汁等都是较好的健脑食品。多食用以上食物，对我们的大脑是很有益处的。
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